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シェフ向け上級イタリア料理講座「オンライン料理留学Serie A」は1月講座をリリース。イタリアの羊肉をテーマに、ディープな地方のイタリア家庭料理を学びます
2022年1月22日 中小路葵
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プレスリリース提供元:ValuePress!

シェフも学ぶ上級イタリア料理講座「オンライン料理留学Serie A」は、1月講座を収録し、ビデオ配信を開始しました。本講座では、前半は講義形式で、テーマ食材の歴史、料理への使われ方、地域の伝統を体系的に学び、後半はマンマの料理デモでディープな郷土料理を学びます。1月のテーマは「イタリアの羊肉料理」、82歳のルチアおばあちゃん直伝で、プーリア州ムルジャ地方の農民に代々伝わる料理を学びます。捨てる部位はなし、どれも驚くほど美味しい家庭料理です。ここでしか学べないディープな料理を、歴史の縦軸と地域の横軸、現在地の繋がりとの斜軸で深く掘り下げます。料理留学を通し、家庭料理を切り口にイタリア料理のルーツに迫ります。


上級イタリア料理講座「オンライン料理留学Serie A」は、1月講座をリリースしました。

本講座では、前半は講義形式で、テーマ食材の歴史、料理への使われ方、地域の伝統を体系的に学び、後半は現地家庭での料理デモで、テーマ食材のディープな郷土料理を習います。

シェフが多く受講する、満足度4.93/5の上級講座です。

1月回は「イタリアの羊肉」をテーマに、北イタリアの郷土料理・地方菓子とその伝統に迫ります。

https://ciao-bella-seriea.jimdosite.com/


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1MzI5MCMyODg3MjMjNTMyOTBfQmJ3alVObEZKTi5wbmc.png ]
オンライン料理留学の概要


【オンライン料理留学「Serie A」とは】

イタリア郷土料理と食材を、現地家庭のマンマとイタリア家庭料理研究家から直接オンラインで学ぶ、シェフ向け上級講座です。

講座満足度は4.93/5、日本でも観光でも見られないディープな家庭料理を学びます。

料理の作り方だけでなく、背景にある歴史や文化を学び、イタリア料理のルーツを体得することを目指します。

【1月回の内容】

テーマは「イタリアの羊肉」

イタリアにおいて「羊」は切っても切り離せない存在。
82歳のルチアおばあちゃんに、プーリア州ムルジャ地方の農民に代々伝わる伝統料理を直接学びます!

前半:講義

羊飼いとトランスマンツァ、古今の風習とカトリック、その料理の話など、イタリアの羊肉をめぐる料理を体系的に学びます。

・イタリア語の「羊」
・ローマ帝国の建国と羊飼い
・古今からの風習
・キリスト教と羊
・トランスマンツァ
・トランスマンツァの間の伝統料理
・イタリアの羊肉の各地の料理
など。

後半:ノンナとマンマの料理デモ

【作る料理】
・羊の頭とじゃがいもの煮込み
・羊肋肉の炭火焼き
・羊もも肉と野菜の煮込み
・羊肉の多部位の田舎串(ホルモン、心臓など)

82歳のルチアおばあちゃん直伝。
プーリア州ムルジャ地方に300年伝わる、農民の伝統料理を直接学びます!

https://aurorapasta.base.shop/items/55526542

【講師】

先生 Laura Volse
プーリア出身、アルタムーラ在住のプーリア郷土料理研究家、3男児のマンマ
現在は料理学校で教え、料理番組にも出演

通訳解説 Aoi Aurora(中小路葵)
イタリア家庭料理研究家
東京大学を卒業後、新卒でクックパッド海外事業部に就職
現在は、会社員とイタリア家庭料理研究家のパラレルワーク
2022年1月からイタリアボローニャ大学に留学
イタリア語コンテスト日伊協会会長賞

【講座費用】

1回6,000円
ペア割:2アカウント8,000円
料理学生:1回3,500円

※関連食材・調理器具は希望に応じてイタリアから送ってもらえます
※受講から1ヶ月、講師陣に質問し放題です


受講方法

受講ビデオ:https://aurorapasta.base.shop/items/58172126
こちらのリンクより決済にお進み下さい。
クレジットカード、コンビニ決済、Amazon Payなど各種決済方法をお選び頂けます。

HP:https://ciao-bella-seriea.jimdosite.com/

その他お問い合わせや振込申込みを希望の場合はこちら、
Email: info@ciaobella.tokyo
Instagram DM: @ciaobella_aurora

【受講者の声】

「本当のイタリア料理を学べる講座でした」
なぜこのような食文化が発展したのか、マンマが実際に料理を作りながら説明してくれます。料理の奥にある食文化、地域の習慣、イタリア家庭料理の精神性を知れて、非常に勉強になりました。中小路先生のイタリア語も料理の知識も素晴らしく、2時間ずっと引き込まれ、メモを取りっぱなしでした(40代シェフ・福岡)

「イタリア料理のルーツを深く学べる講座でした」
思ったよりも数倍深い内容でした。紹介される料理の数も非常に多く、テーマ食材と、料理の背後にある歴史や家庭の伝統まで深く学べました。「留学」という通り、料理の作り方を学ぶだけでなく、文化やマンマの雰囲気に浸れるところも楽しかったです(30代シェフ・大阪)

「自分が知らないことだらけ、料理の幅が広がる講座でした」
食材の歴史や地域ごとの違い、初めて見る郷土料理など、知らないことばかりでした。料理はもちろん、教養も得られました。マンマの料理デモもとにかく興味深い。頂いたレシピは後ほど試してみます。イタリア料理を極めたい人に是非おすすめしたい講座です(30代会社員)


今後の展望


イタリアには、現地の人しか知らない料理や食材が山のようにあります。
一皿の奥には歴史があり、一家のストーリーがあります。

イタリア料理の歴史のタテ軸、地域のヨコ軸、現在地との斜めの線を一緒に学んでいくのがこの講座です。

今や、レシピだけなら溢れるほどあります。
しかし、料理の背景、伝統、文化を理解し、自ら作り出すことではじめて、料理に厚みが出ます。
そして、それは食べ手に必ず伝わります。

そのための学びの材料を、現地のルーツに迫る形で提供したいと思っています。

今後は、料理学校などとの提携も見据え、より多くの人に本講座を届けるスキームを作ってまいります。
目標は、1年で1,000人の方に、オンライン料理留学体験を届けることです。

深い学びと楽しさに溢れた、最高の機会を提供できるよう、全力で精進してまいります。


お問い合わせ


HP:https://ciao-bella-seriea.jimdosite.com/

Email : info@ciaobella.tokyo

Instagram : https://www.instagram.com/ciaobella_aurora/

【関連URL】

ビデオ受講サイト:
https://aurorapasta.base.shop/categories/3757788

note「オンライン料理留学Serie A」
https://note.com/ciaobella_aurora/m/m7022e3573268

1月回開催報告
https://note.com/ciaobella_aurora/n/n24668857652e

ストアカ
https://www.street-academy.com/myclass/112774


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